Parte 2: Que faremos para o deseño da cervexaría?
2.1 Cervexaría: moi compatible coa túa solicitude de elaboración.
A parte da cervexa é a parte máis importante de toda a cervexa, que está directamente relacionada coa calidade do mosto e da cervexa.O deseño da cervexa debe seguir exactamente a túa receita de elaboración, por exemplo, a gravidade media da cervexa/plato.Asegúrate de que o proceso de Mash ou lauting se poida rematar nun tempo razoable.
Como mostra do sistema de cervexa 10BBL.
Tanque de lauter: o diámetro do tanque de lauter é de 1400 mm, cando o mosto é de 13,5 graos, a cantidade de alimentación de malta é de 220 kg, o equipo que usa a eficiencia é do 75% e o espesor da capa de grans é de 290 mm;a área de filtrado é de 1,54 m2 e a velocidade de filtrado é de 0,4 m/s;A taxa de apertura da peneira do filtro é do 12% e hai 6 canles de mosto no tanque de lauter.
Co apoio destes parámetros, garante que o tempo de filtración se completa en 1,5 horas, tamén pode asegurarse de que pode obter mosto claro.
Cando o mosto é de 16 platos, a cantidade de alimentación é de 260 kg, o volume do tanque é de 80% e o grosor do leito de grans é de 340 mm.Isto é para garantir que o espesor da capa de filtro cumpra os requisitos de elaboración, non afecta a velocidade de filtración e garante a eficiencia da produción.Final para mellora a saída por unidade de tempo a través de reducir o tempo de filtración.
Chaleira de ebulición: o deseño do volume da chaleira baséase no mosto de 1360 L antes de ferver e o volume de uso é do 65%.Debido a que a concentración de mosto é relativamente maior no exterior, a forma será moi abundante ao ferver.Para evitar que a escuma se desborde da chaleira durante o proceso de ebulición, utilizamos a función de circulación forzada para mellorar a taxa de evaporación para garantir que a taxa de evaporación sexa do 8-10% e mellorar a intensidade de ebulición.Unha circulación forzada con caldeiro axuda a aumentar a evaporación, e a situación de DMS e o contido dentro de 30 PPM, reducirá a carga de calor e garantirá a estabilidade da croma do mosto e evitará a reacción de Maillard do mosto.
2.2 Menor consumo enerxético na cervexería
Sistema de condensación: a caldera de ebulición adopta un sistema de recuperación de condensación de vapor, que axuda a mellorar a recuperación de auga e aforrar o consumo de auga e electricidade en toda a cervexaría.A temperatura da auga quente de recuperación é de 85 ℃ e unha capacidade de recuperación de auga quente de 150 L para cada lote;Isto significa que aforrará os 18 kW eléctricos por lote de temperatura da auga de 25-85 ℃.
Refrixerador de mosto: a área do intercambiador de calor do mosto calcúlase polo proceso de elaboración e remata o proceso de arrefriamento en 30-40 minutos, e a temperatura da auga quente a 85 ℃ despois do intercambio de hexagonal, a eficiencia do intercambio térmico de máis do 95%.Por iso, garantiremos a máxima recuperación enerxética e os menores custos de produción.
2.3 Fácil elaboración e redución do mantemento no proceso de elaboración
2.3.1 Un filtro dobre configurado, no caso de que o cliente faga cervexa demasiado lúpulo.Polo tanto, traemos boa garantía no intercambiador de calor de placas, que é a parte máis difícil de limpar.
2.3.2 A bomba dual é necesaria para a unidade de glicol, para unha boa garantía cando hai algunha solicitude de mantemento, cada bomba pódese cambiar facilmente para manter a produción en curso.
2.3.3 Refrixerador dual configurado, co mesmo propósito que a bomba de glicol.
2.3.4 A bomba de glicol utilizou a bomba de presión constante e mantén a mesma presión en conducións de glicol enteiras, protexe a válvula de solenodo e aumenta a vida útil.
Todos estes detalles son para o traballo máis estable en todo o funcionamento da cervexaría e ofrecerche unha boa experiencia no proceso de elaboración.
Hora de publicación: 25-09-2023