Nos últimos días, algún novo mestre cervexeiro pregúntanos como se elabora a cervexa ou como se empeza a elaborar, aquí falamos de como comezar a elaborar cervexa.
Xa se trate de cervexa elaborando vinte litros ou dous mil litros de cervexa, sempre hai un camiño.
Os pasos para elaborar a cervexa son os seguintes:
1. Esmagadura, moenda de malta
O rolo da máquina prensa a cebada germinada ou outro botín en anacos.
2. Cervexaría (paso de maceración)
A malta chamada puré quéntase con auga durante aproximadamente unha hora.Cando chega a 64-67 ℃, a enzima do brote comezará a converter o amidón e o polisacárido en monosacáridos.O mestre cervexeiro debe seguir axitando os brotes a máquina ou a man.
3. Filtración (tanque de lavado)
Despois de que o brote precipite, o mosto fíltrase e, a continuación, a codia de trigo (residuo) lávase con auga quente para disolver o azucre restante o máximo posible.Ao remate deste paso, as heces do trigo serán levadas para facer o abono macho ou enviadas ao pasto para alimentarse.
4. Ferver
Transfira o mosto a outro tanque de cocción e quéntao durante aproximadamente unha hora para ferver.O adegueiro engadirá lúpulo neste momento para engadir amargor e aroma.
5. Refrixeración
Para evitar a infección de bacterias ou outros microorganismos no mosto, é necesario arrefriar rapidamente a menos de 25 ℃.
NotedL Aquí está relacionado co noso sistema de elaboración de cervexa, gustaríanos ofrecerche mellores solucións de cervexaría:
1.Para o proceso de elaboración, a nosa cervexaría pode elaborar máis tipos diferentes de cervexa de 8 a 14 mosto de prato para satisfacer diferentes procesos de elaboración.Ao mesmo tempo, o noso equipo de elaboración de cervexa pode lograr o control centralizado das canalizacións e válvulas na medida do posible para minimizar o traballo do mestre cervexeiro e mellorar a eficiencia da elaboración.
2. Temos máis en conta a seguridade nos tanques de elaboración, do mesmo xeito que a nosa cabeza de prato nos tanques de cervexa todo está illado para evitar queimaduras porque é unha temperatura elevada ao ferver.Tamén sobre a altura da varanda e o ancho das escaleiras cumpren as regras de Europa ou América.
3.Os detalles do equipo, do mesmo xeito que a velocidade de quecemento no tanque de ebulición, podemos facer 1 grao por minuto mentres engadimos a bobina de calefacción na chaqueta para que a temperatura se quente máis uniformemente e a alta velocidade.Quizais outro provedor che diga que aínda pode facelo, pero non coñecen a velocidade de calefacción de feito porque probamos o noso equipo e obtemos datos precisos.Sobre máis detalles do equipamento, podes ver os ficheiros adxuntos para ver o noso deseño detallado.
4.Accesorios de cervexa de alto nivel para combinar co noso sistema de elaboración, do mesmo xeito que o motor é ABB, a bomba é LYSF (fábrica de Alfa Laval China), o enfriador de mosto é Nanhua (nivel superior no intercambiador de calefacción), aquí necesitamos ver a calefacción. eficiencia da reciclaxe da auga quente.A temperatura de Nanhua Exch pode alcanzar os 60-65 graos despois de arrefriar o mosto e reciclar ao tanque de auga quente, só quentas un pouco para o seguinte lote e aforras enerxía e tempo.Pero se o normal, a temperatura de reciclaxe da auga só é duns 30-40 graos, iso significa que o quentarás máis tempo, é realmente un desperdicio na elaboración a longo prazo.Polo tanto, todos estes accesorios de alto nivel garantirán un bo funcionamento do noso sistema e un menor custo de mantemento.
6. Fermentación
Confírmase que o mosto se mantén a unha temperatura axeitada e despois métese nun fermento, que descompoñerá o monosacárido e producirá alcohol, dióxido de carbono e ésteres (moléculas aromáticas).Despois dun período de fermentación, o sabor da cervexa pode estar máis maduro.
7. Lúpulo empapado en frío
Algunhas moléculas de aroma moi fráxiles do lúpulo son destruídas polas altas temperaturas durante o proceso de fermentación.Para extraer estes mellores aromas, o mestre cervexeiro volverá encher o lúpulo despois do proceso de fermentación e embotellará a cervexa nunhas poucas semanas.
8.Probas e avaliación
O mestre cervexeiro organizará a proba despois de que finalice a fermentación ou o almacenamento da cervexa, despois decidirá cal é o seguinte paso, seguirá arrefriando ou enchendo.
9.Enchido e etiquetado
Hora de publicación: 24-Xul-2023