Dirixir unha cervexaría pode ser unha tarefa desalentadora.Non só tes que supervisar unha ducia de cousas diferentes á vez, senón que tamén debes asegurarte de que a túa cervexaría sexa estable a longo prazo.Unha cervexería é unha combinación única de moitas cousas diferentes que poden afectar a unha fábrica de cervexa, especialmente o chan da cervexa.
Na maioría das industrias, os pisos e os revestimentos de chan son arbitrarios, se non puramente estéticos, pero os pisos de cervexa non o son.Do mesmo xeito que con todas as industrias relacionadas con alimentos e bebidas, as cervecerías teñen unha infinidade de leis e regulamentos que xestionar para manterse con éxito no mercado.Moitas destas normativas están directamente relacionadas coa limpeza das súas instalacións de produción.
No pasado, as fábricas de cervexa poden ter sido espazos reservados para os fabricantes de cervexa artesá e os cervexeiros.Non obstante, as fábricas de cervexa son agora un destino importante para os amantes da cervexa e os veraneantes para probar novos produtos.A medida que aumenta o número de visitantes, tamén aumenta a responsabilidade por cuestións de saúde e seguridade.Entre estas cuestións, o chan é unha prioridade.
O chan axeitado pode evitar escorregamentos, tropezos e problemas de hixiene causados por bacterias.Non obstante, non é só unha cuestión de seguridade, senón tamén de cumprir unhas normas estritas.Todos os pisos da cervexa están obrigados por lei a cumprir estritos requisitos de saneamento.
Con base nas décadas de experiencia de ALSTON Brew con equipos de elaboración de cervexa, parece que as fábricas de cervexa adoitan ter que renovar o chan dos seus pisos cada sete anos para manter o cumprimento das normativas locais de saneamento.Se queres que o teu piso de cervexaría che sirva durante moitos anos, debe ser algúns dos materiais máis resistentes dispoñibles.Debe ser fabricado con produtos químicos especiais para garantir que o chan sexa forte e saudable.Ademais, o chan ten que ser multifuncional para manterse forte ante un abuso grave.Para axudarche a conseguir e manter o chan da súa cervexaría o máis resistente posible, imos presentar consellos á hora de escoller o chan para garantir que o chan da súa cervexaría non fallará cando máis o necesite.
Durabilidade
Ao longo da vida útil dun chan de cervexaría, pode ser sometido a diversos graos de abuso.Os pisos deben soportar o impacto de diferentes equipos e maquinarias, como barriles, carretillas elevadoras, carros, palés, equipos de cervexaría e outros equipos pesados que se deslizan polo chan.Estas cousas poden pesar miles de libras, o que significa que o teu piso debería poder manexalas se queres evitar avarías.
Use unha pintura para pisos para protexer o formigón espido do abuso e epoxi para marcar as áreas que non deben ser pisadas.O poliuretano tamén é excelente para reforzar o formigón, polo que é máis difícil de rachar.Evita que os produtos químicos se filtren na memoria do chan e causen danos nel.
Propiedades antideslizantes
Como sabedes, unha cervexaría é un lugar moi escorregadizo.Terás que facer fronte aos vertidos na cervexería, polo que é fundamental utilizar un chan antiescorregadizo.Deberías engadir algúns aditivos antideslizantes ao chan de resina da túa cervexería para garantir que proporciona unha maior tracción cando o chan é liso.
A prevención de esvaróns e caídas non só che aforrará o custo do produto potencialmente danado, senón que tamén evitará que pagues por calquera demanda xudicial debido a que os empregados esvaran e caian ou se lesionen no chan.Os deslizamentos e as caídas son a forma máis común de lesións, que lles custa ás cervexeiras ata 16.000 dólares ao ano nos días de enfermidade perdidos e as vacacións pagas.
Resistencia química
O chan da súa cervexaría non só está suxeito a derrames, senón que tamén pode estar exposto a unha variedade de produtos químicos duros e corrosivos.Xa sexa maltasa, sal, azucre, fermento, alcohol, ácidos ou axentes de limpeza, o chan da súa cervexaría debería poder manexalo sen deterioración.Debe asegurarse de que o material do chan pode soportar estes produtos químicos e engadir un revestimento resistente aos produtos químicos se é necesario.Para evitar accidentes a gran escala, o seu chan e revestimentos deben ser capaces de soportar a exposición a longo prazo a calquera tipo de produto químico.
Drenaxe axeitada
Aínda que é xenial usar chan antideslizante, tamén debes poder drenar o exceso de auga rapidamente cando se produce un derrame.Aquí é onde entra en xogo a drenaxe adecuada.Hai moitos tipos diferentes de desaugadoiros que se poden usar, pero non todos son aptos para cervecerías.
✱ Os sumidoiros de punto fixo requiren inclinación e esforzo extra para dirixir o líquido a unha saída no chan.Este tipo de drenaxe xeralmente non é adecuado para cervecerías.
✱ Os sumidoiros de gabias son o tipo máis común de sumidoiros, pero xeralmente non son axeitados para as fábricas de cervexa.Os sumidoiros de gabias están cubertos por grandes reixas que poden romperse co paso do tempo e provocar caídas e lesións.Ademais, hai moitos recunchos dentro da luz de drenaxe da trincheira que son ideais para que vivan as bacterias. Estes tipos de sumidoiros son caros de limpar e adoitan estar obstruídos con restos.Se estas bacterias non se eliminan correctamente do sumidoiro, pode provocar enfermidades ou contaminación.
✱ Os drenaxes ranurados son o método de drenaxe máis popular para as cervexeiras.Este tipo de drenaxe é delgado e longo, e pode abarcar toda a lonxitude da cervexaría.Debido ao seu pequeno tamaño, este desaugadoiro non precisa de tapa e pódese conducir ou camiñar facilmente.Os sumidoiros con ranuras están feitos de aceiro inoxidable e están deseñados de forma que as bacterias non crezan nos recunchos ou foxos.Ademais, debido a que teñen unha superficie moi lisa, pódense limpar facilmente cunha solución de lavado.Por suposto, esta tamén é a forma máis rendible de desviar a auga.
Condicións sanitarias
Os pisos da cervexaría deben estar libres de buratos e non ter fendas nin fendas para recoller bacterias.Ademais, é desexable ter propiedades antibióticas para evitar aínda máis o crecemento de organismos nocivos.
Capacidade húmida/seca
Hai determinadas zonas da cervexería que permanecerán húmidas, así como outras que deben permanecer secas.Este aspecto debe considerarse plenamente ao seleccionar un piso.
Redución do impacto ambiental
O verde é cada vez máis importante para os consumidores.Para as fábricas de cervexa (especialmente as pequenas fábricas de cervexa), deben ser capaces de demostrar a súa compatibilidade co medio ambiente para atraer bebedores máis conscientes do medio ambiente.
Cales son as opcións para o chan da cervexaría?
✱ Epoxi: un revestimento epoxi groso sobre o formigón é unha opción moi popular porque é de baixo custo e duradeiro.O epoxi non dura tanto como outras opcións, pero é relativamente sinxelo e económico engadir máis revestimento de chan a medida que se desgasta.
✱ Uretano: o uretano é unha das mellores opcións para as instalacións de alimentos e bebidas que queren unha opción práctica de alta calidade e de longa duración para os seus pisos.É antideslizante, ten altas propiedades sanitarias e pódese colocar sobre unha superficie totalmente sen costuras para eliminar gretas e fendas onde poidan crecer microorganismos.
✱ Metacrilato de metilo (MMA) - O MMA é unha das opcións de curación máis rápidas para pavimentos esixentes, polo que é unha excelente opción para instalacións críticas de tempo, aínda que ofrece todas as vantaxes doutros tipos de pisos como o poliuretano.Ademais, está dispoñible nunha variedade de cores e mesmo pode ter aditivos como cristais de cuarzo engadidos para unha mellor estética.
✱ Metal Epoxy: planeas mostrar a túa cervexaría a inversores ou clientes?O epoxi metálico ten todos os beneficios do epoxi normal, pero cun aspecto de vidro texturado verdadeiramente único que é visualmente abraiante.Tamén se pode tratar para unha resistencia adicional ao escorregamento.É o chan de alta tecnoloxía para combinar coas instalacións de produción de alta tecnoloxía.
Se queres evitar calquera tipo de falla na túa fábrica de cervexa e gastar miles de dólares en reparacións, sigue os consellos deste artigo.A drenaxe adecuada resolverá moitos dos seus problemas de chan, pero tamén asegurará que o seu chan sexa resistente aos golpes, químicamente resistente, antideslizante e duradeiro para obter os mellores resultados.Consultar todos estes consellos debería prepararte para unha longa e próspera carreira cervexeira.
Hora de publicación: 02-02-2024