Con onda tras onda de calor, a cervexa volve ser a estrela das noites de verán.No primeiro seminario web da Asociación de Cervexeiros, reunimos as preocupacións de máis de 130 practicantes.
Desde a estrutura do mercado ata as tendencias da moda, desde a elaboración de cervexa artesanal chinesa ata a tecnoloxía máis recente, este artigo resume máis de dez preguntas populares que todos mencionan máis.Vexa as respostas de Steve Parr, director de proxectos de desenvolvemento de exportacións de BA.Espero que estas respostas poidan responder ás túas dúbidas, como un lúpulo fresco e con sabor completo, inxectando inspiración e forza na túa viaxe cara adiante.
/ Sabores populares
· Cales son os principais sabores das cervexas con sabor populares no mercado estadounidense?
Steve: As cervexas con sabor a froita foron moi populares no mercado nos últimos anos.Estes viños non son só para consumidores comúns, senón tamén para Beer Geeks.Pero non é que engadas froitas con bo efecto.Debes equilibrar os sabores da cervexa e da froita,e usa a froita para traer unha experiencia de bebida máis impactante á cervexa.
· Que lúpulo con sabor son máis populares agora nos Estados Unidos?
Steve: A industria cervexeira artesanal estadounidense investiu moita enerxía e recursos financeiros na investigación e desenvolvemento de novas variedades de lúpulo e (o nacemento dunha nova variedade) adoita levar 10 anos ou máis para cultivarse.Desde a perspectiva da reprodución, a industria está máis preocupada pola resistencia das variedades a pragas e enfermidades, así como a capacidade de facer fronte ao cambio climático.O lúpulo con sabor cítrico é popular para facer a cervexa máis afroitada.Lúpulos moi populares nos últimos anos, como os lúpulos con características de sabor a arandeira e a sandía.Ao mesmo tempo, os lúpulos tradicionais con sabor a herbas e especias tamén son moi populares entre os consumidores.
/ Industrias e mercados
· Fale sobre a estrutura actual do mercado da cervexa artesá nos Estados Unidos.Como cambiou a concentración do mercado nos últimos anos?
Steve: (Desde a perspectiva da concentración de todo o mercado da cervexa), empresas como Anheuser-Busch InBev e SAB Miller aínda dominan o mercado.Actualmente hai máis de 9.000 empresas no mercado de cervexa dos Estados Unidos e hai bastantes pequenas fábricas de cervexa nas comunidades locais e son apoiadas por consumidores locais.Tamén hai empresas relativamente grandes na industria da cervexa artesá, pero é difícil que a maioría das pequenas empresas se desenvolvan a unha escala tan grande.Na actualidade, o patrón de cervexa artesanal nos Estados Unidos é relativamente complexo e cambiante, e a concentración do mercado non é tan alta como antes..
/ Tecnoloxía e envases
· Cales son as novas categorías e novas tecnoloxías ás que paga a pena prestar atención na industria da cervexa artesá en Estados Unidos?
Steve: En canto á tecnoloxía de elaboración, a cervexa de lúpulo segue sendo a máis popular.A cervexa sen alcohol tamén é tendencia agora, e moitas cervexeiras están a explorar como eliminar mellor o alcohol e preservar o sabor.Desde o punto de vista do envasado, a industria tamén busca outros métodos de envasado debido á reducida oferta de latas de aluminio.
/Cervexa artesá chinesa
·Virán as adegas estadounidenses a China para cooperar e construír fábricas para promover o desenvolvemento das adegas locais?
Steve: Hai algunhas adegas estadounidenses que asumirán funcións de consultoría ou asociación con adegas chinesas ou outras estranxeiras, proporcionando ás adegas orientación sobre elaboración de viños, enxeñaría, planificación estratéxica e sustentabilidade.BA ofrece unha lista de consultores e información de contacto no directorio de provedores (https://www.brewersassociation.org/directories/suppliers) e as adegas poden contactar con eles segundo as súas propias necesidades.
Hora de publicación: 17-ago-2022