O intercambiador de calor de placas (nome abreviado: PHE) úsase para baixar ou aumentar a temperatura do líquido ou do mosto da cervexa como parte do proceso de elaboración da cervexa.Debido a que este equipo está fabricado como unha serie de placas, pódese referir a un intercambiador de calor, PHE ou enfriador de mosto.
Durante o arrefriamento do mosto, os intercambiadores de calor deben estar relacionados coa capacidade do sistema de elaboración e o PHE debe ter a capacidade de arrefriar un lote de caldeiras ata os niveis de temperatura de fermentación nuns tres cuartos de hora ou menos.
Entón, que tipo ou cal é o tamaño do intercambiador de calor é o mellor para a miña cervexaría?
Hai moitos tipos de intercambiadores de calor de placas para o arrefriamento do mosto.Escoller un intercambiador de calor de placas axeitado non só pode aforrar moito consumo de enerxía causado pola refrixeración, senón que tamén pode controlar a temperatura do mosto de forma moi conveniente.
Actualmente hai dúas opcións para os intercambiadores de calor de placas para o arrefriamento do mosto: unha é un intercambiador de calor de placas dunha soa etapa.O segundo é de dúas etapas.
I: intercambiador de calor de placas dunha etapa
O intercambiador de calor de placas dunha soa etapa usa só un medio de refrixeración para arrefriar o mosto, o que aforra moitos tubos e válvulas e reduce o custo.
A estrutura interna é sinxela e o prezo relativamente barato.
Os medios de refrixeración utilizados nos intercambiadores de calor de placas dunha soa etapa son:
Auga da billa a 20 ℃: este medio arrefría o mosto a uns 26 ℃, adecuado para unha fermentación alta
cervexas de temperatura.
2-4 ℃ auga fría: este medio pode arrefriar o mosto a uns 12 ℃, o que pode cumprir a temperatura de fermentación da maioría das cervexas, pero para preparar auga fría, é necesario configurar un tanque de auga xeada con 1-1,5 veces o volume de auga fría. o mosto, e preparar auga fría ao mesmo tempo Necesita consumir moita enerxía.
-4 ℃ Auga de glicol: este medio pode arrefriar o mosto a calquera temperatura necesaria para a fermentación da cervexa, pero a temperatura da auga de glicol aumentará a uns 15-20 ℃ despois do intercambio de calor, o que afectará o control da temperatura da fermentación.Ao mesmo tempo, consumirá moita enerxía.
2.Intercambiador de calor de placas de dobre etapa
O intercambiador de calor de placas de dobre etapa usa dous medios de refrixeración para arrefriar o mosto, que ten moitos tubos e un custo relativamente alto.
A estrutura interna deste tipo de intercambiador de calor de placas é complexa e o prezo é preto dun 30% superior ao dunha única etapa.
As combinacións de medios de refrixeración utilizadas no intercambiador de calor de placas frías de dobre etapa son:
Auga da billa de 20 ℃ e auga de glicol de -4 ℃: este método combinado pode arrefriar o mosto a calquera temperatura de fermentación que desexe, e a auga da billa tratada pódese quentar a 80 ℃ despois do intercambiador de calefacción.A auga de glicol quéntase a 3 ~ 5 °C despois do intercambio de calor.Se elabora cervexa, non arrefriar con auga glicol.
3 ℃ de auga fría e -4 ℃ de auga de glicol: este método combinado pode arrefriar o mosto a calquera temperatura de fermentación, pero consome moita enerxía e debe estar equipado cun depósito de auga fría separado.
-4 ℃ Auga de glicol: este medio pode arrefriar o mosto a calquera temperatura necesaria para a fermentación da cervexa, pero a temperatura da auga de glicol aumentará a uns 15-20 ℃ despois do intercambio de calor, o que afectará o control da temperatura da fermentación.Ao mesmo tempo, consumirá moita enerxía.
Auga da billa a 20 °C e auga fría a 3 °C: esta combinación pode arrefriar o mosto a calquera temperatura de fermentación.Non obstante, tamén é necesario configurar un depósito de auga fría con 0,5 veces o volume de mosto.Alto consumo enerxético para a preparación de auga fría.
pota chea de mosto fervendo3
En resumo, para as cervexerías artesanais por debaixo do sistema de elaboración de 3T/Per, recomendamos encarecidamente configurar intercambiadores de calor de placas de refrixeración de mosto de dúas etapas e utilizar unha combinación de auga da billa a 20 °C e auga de glicol a -4 °C.É a mellor opción en termos de consumo de enerxía e control do proceso de control da temperatura de elaboración.
Finalmente, pode escoller un intercambiador de calefacción axeitado segundo a temperatura da auga da billa e a temperatura de fermentación da cervexa.
Mentres tanto, os intercambiadores de calor de placas úsanse en moitas áreas da cervexaría para quentar e arrefriar o líquido da cervexa e tamén para arrefriar/quentar auga.Os intercambiadores de calor úsanse en moitos procesos de produción de alimentos onde se require a pasteurización instantánea.Nunha cervexaría, a cervexa quéntase rapidamente para pasteurizala, despois mantense durante un breve período mentres fai o percorrido por unha rede de tubaxes.Despois diso, a temperatura do líquido da cervexa diminúe rapidamente antes de pasar a seguinte fase de produción.
Hora de publicación: 04-09-2023