Lista de equipos de pequenas cervexerías - Consellos de planificación
Lista de equipos de cervexaría pequena: cantos vasos de elaboración?
Este é un tema do que falo moito, con clientes potenciais que abren unha pequena fábrica de cervexa.Depende dos plans para o presente e o futuro, cal será a mellor opción.Estás pensando en comezar pequeno?entón buscas crecer?
Ou o plan de ter unha pequena instalación hiperlocal que sirva á comunidade local só está a verter no lugar?
Se queres mantelo pequeno e o espazo é reducido, ten sentido un sistema de 2 vasos.Significa que tes máis espazo para outras cousas, por exemplo mesas extra.
1.Por que funciona un sistema de dúas embarcacións...
Se está deseñado correctamente un sistema de dúas embarcacións (tuba combinada de puré/lauter e chaleira/remolino).Pode ser eficiente e facer boa cervexa.As posibilidades son que a cervexaría no extremo máis pequeno, de 300 litros ou menos, quente eléctricamente.
Con maltas modernas tan ben modificadas, na súa maior partemaceración de pasosnon é necesario.
Si, hai momentos nos que é preferible ter a capacidade de pisar puré.
Pero estes días con encimas e procesos de elaboración alternativos podes conseguir a maior parte do que queres para unha cervexa, sen necesidade de pisar puré.
Unha cuba de puré/lauter con boas placas de filtro permite unha boa recollida de mosto para a eficiencia da chaleira e da cervexaría.Un sistema de dous vasos sen calefacción de puré, ocupa menos espazo e tamén é máis barato de comprar.
Opcións de tres embarcacións
A partir de 500 litros, un sistema de 3 vasos pode ser a opción favorable.Se hai suficiente espazo adicional, un cervexeiro quere que se quente a tun de puré para dar a posibilidade de machacar.
Ademais, os cervexeiros que degustan as cervexas como eles, comentando que todas as cervexas son para estilo.Alcanzo os meus obxectivos neste sistema, que fixen para todas as miñas cervexas.Ás veces, só teño que ser máis creativo no proceso de elaboración.
Por que o sistema de 3 embarcacións?Lista de equipamento de pequena cervexaría
Un sistema de 3 vasos axuda se planeas crecer no futuro.É máis rápido e sinxelo elaborar lotes dobres nun día cun sistema de 3 recipientes.Tamén deberías ter un HLT (tanque de licor quente) máis grande.
O HLT idealmente sería polo menos o dobre do tamaño da cervexaría.Por exemplo, se tes un sistema de 500 litros, obtén un mínimo de HLT de 1.000 litros.
Teña en conta: existen opcións alternativas para ter unSistema de 3 embarcacións nunha pegada de 2 tanques.Estes sistemas aínda teñen HLT máis pequenos ou usan a chaleira para quentar auga.Non é o ideal, xa que fan que os días de dobre preparación sexan duros e LONGOS!
Entón, se planea ampliar, para encher máis de 1.000 litros de FV dunha cervexaría de 500 litros no futuro, por exemplo.Unha cervexaría con tres vasos de cervecería dedicados e un HLT máis grande facilita a vida dos cervexeiros.
Ademais, a eficiencia da túa cervexaría tamén será mellor.Si, hai maiores custos iniciais, pero aínda é máis barato que tentar ampliar nunha data posterior.Dun sistema xa empuxado ao máximo.
Que tipo de calefacción?Lista de equipamento de pequena cervexaría
En 500 litros sistema aínda pode ter calefacción eléctrica, pero se un cervexeiro quere a capacidade de paso puré;os xeradores de vapor eléctricos son a opción preferida na maioría dos casos.
Este é un xerador de vapor eléctrico
Cando se utiliza vapor, hai que comprobar que se permite un xerador de vapor onde se atopa o edificio da cervexería.Algunhas leis locais, dependendo da localización, poden non permitir un xerador de vapor ou terás que ter un de baixa presión.
Sinceramente dependendo das necesidades, plans de futuro e espazo dispoñible;é adecuado un sistema de dous recipientes para unha lonxitude de infusión entre 500 e 1.000 litros.Aínda podes preparar o dobre nun día, pero pode levar 11 horas.
If you want to discuss options available in more detail, then please feel free to reach out me at:info@alstonbrew.com
Unha nota final: A maioría dos sistemas veñen cunha plataforma de cervexa de serie (se é necesario).Non obstante, consulte co fabricante do seu equipo.A plataforma de elaboración de cervexa debe incluírse e enumerarse en calquera presuposto proporcionado.
Lista de equipos de cervexaría pequena: comprobación de volumes de embarcacións de cervexaría
Cando quere comprobar os volumes da súa cervexaría.Quero dicir, saber canto líquido hai no mash tun (volume de auga) ou na chaleira (volume de mosto).Tes tres opcións:
- Use unha vara de medición proporcionada polo provedor do equipo
- Ter lentes de vista (normalmente tubos de plástico ou vidro) con niveis de volume graduados visibles.
- Caudalímetros en liña
Este é o caudalímetro de fabricación chinés que temos para un sistema piloto: funciona con caudais baixos
En sistemas pequenos, normalmente escóllense unha ou dúas opcións.Gústame ter unha vara de medición e unha mirilla para o meu mash/lauter tun.Eu uso a vara de medición para medir a auga engadida ao bote de puré.
Con sistemas máis pequenos, xeralmente pon toda a auga na maceta primeiro e despois engádese a malta.Tendo unha mirilla na cuba de puré/lauter, permítelle ao cervexeiro ver canto líquido hai no recipiente mentres estás recollendo o mosto na chaleira durante o lauter.
No sistema grande pódese ver o visor e o lector de nivel de volume graduado, anelados en vermello
Axuda a un cervexeiro a reducir as posibilidades de secar o mash/lauter, provocando que o leito de puré se derrumbe.Na chaleira, gústame ter unha mirilla, pero tamén me gusta usar unha vara reactiva.
Os medidores de caudal son caros e non son estrictamente necesarios en sistemas pequenos.Ademais, cun sistema máis pequeno, moitas veces a recollida de mosto na chaleira é demasiado lenta para que un caudalímetro normal funcione correctamente.
Controles VFD para bombas de cervexa
Ao controlar a velocidade de recollida do mosto á chaleira, é bo ter un control VFD (unidade de frecuencia variable) para a bomba de lauter.Pode ser sinxelo como xirar un botón nun panel de control manual para controlar a velocidade.
Un exemplo de interruptor de control variable que se pode usar para controlar a velocidade das bombas dunha cervexaría
Contar con esta función, permítelle a un cervexeiro un control fino da velocidade do mosto que se recolle na chaleira.Unha vez que un cervexeiro se familiariza co sistema, permítelle recoller o mosto con confianza todos os días de elaboración.
Así, un cervexeiro pode facer outras cousas (como tarefas de adega), sen ter que ver a colección todo o tempo.Ademais, queres dedicarte o teu tempo a recoller o mosto na chaleira.
Idealmente, recollerás o mosto durante un período de 90 minutos, para obter unha eficiencia decente da cervexaría.Esta é só unha guía, sendo cada cervexería diferente.
Cando se trata de recoller o mosto da chaleira / remuíño ata o recipiente de fermentación (FV), cómpre controlar a temperatura do mosto.
Non necesitas un control VFD aquí.Pola contra, un cervexeiro pode usar válvulas manuais para controlar a velocidade do mosto a FV ou a auga fría/glicol que se usa para arrefriar.Calquera opción permite recoller o mosto á temperatura obxectivo.
Adicións de cervecería auxiliar - Lista de equipamento de pequena cervexaría
Hai algúns extras que me gusta ter, para a cervexaría.Estes son:
Colador de lúpulo
Ter un colador de lúpulo despois do remuíño e antes do intercambiador de calor ofrece protección adicional, para garantir que non cheguen materiais de lúpulo ou outros sólidos ao intercambiador de calor.
A carcasa do filtro antes do intercambiador de calor Pode quitar o mango do filtro para facilitar a súa limpeza. O filtro que se saca da carcasa. O noso colador de lúpulo para o sistema grande
Quere manter limpo o seu intercambiador de calor, xa que son unha gran fonte de posible infección.Ademais, calquera sólido no intercambiador de calor tamén o fai menos eficiente.
Quere un filtro de lúpulo que se poida illar e sacar.Entón, se se bloquea;pódese quitar, limpar e despois poñelo de novo no seu lugar.
Montaxe de Aireación
Un cervexeiro debe ser capaz de engadir osíxeno puro ao mosto mentres se recolle no FV.Ter un conxunto de aireación despois do intercambiador de calor é ideal.
Normalmente é unha pedra de aireación con buratos microscópicos.O que permite que o osíxeno sexa absorbido no mosto, xa que se dirixe ao FV.
Un exemplo de unidade de montaxe de aireación de cervexaría
Ademais, se usas osíxeno.Recomendo conseguir un caudalímetro que estea conectado á túa botella de osíxeno.Así, pódese medir a cantidade de osíxeno que se utiliza.
Non son caros, e é mellor que facelo a simple vista, dándolle máis control a un cervexeiro.O que aparece na imaxe de abaixo está realmente destinado a uso médico.Non obstante, en China tamén os usamos a miúdo na elaboración de cervexa.
Isto realmente significaba para uso médico, pero pódese usar na elaboración de cervexa
Punto de mostra
Ter un punto de mostra despois do intercambiador de calor é bo para tomar a gravidade do mosto e o pH.O ideal é que un cervexeiro tome unha mostra ao final ou nos últimos minutos da ebulición para comprobar a gravidade e o pH do mosto.
Como entón, a ebulición pódese prolongar, se a gravidade é demasiado baixa.Ou engade auga se a gravidade é demasiado alta.
Intercambiador de calor–Lista de equipamento de pequena cervexaría
Hai tres opcións principais cando se trata de elixir un intercambiador de calor:
- Intercambiador de calor dunha etapa: só usa glicol.
- Intercambiador de calor de dúas etapas - Usando glicol e auga de rede
- Intercambiador de calor dunha etapa que usa auga fría (da rede ou CLT [depósito de auga fría])
A elección depende das preferencias persoais.Vin todas as opcións usadas.Este tema é bastante difícil de escribir en detalle.Como a opción correcta baséase en circunstancias individuais.
Faría falta un artigo enteiro para explicar cal é a mellor opción, para cada circunstancia posible.Entón, como antes, póñase en contacto comigo se queres discutir este tema ou outras necesidades do sistema con máis detalle.
Condensador de vapor - Lista de equipos de cervexa pequena
Cando ferve o mosto na chaleira, inevitablemente fai vapor.Realmente non queres que este vapor "empuñe" a túa cervexaría.Cun sistema moi pequeno, un cervexeiro probablemente estea ben sen condensador, xa que o vapor producido é manexable.
Debes manter a man da chaleira aberta durante a ebulición para permitir que o vapor escape (se non tes fume, cheminea ou condensador).
Aínda así, gústame ter condensador se é posible.Pero, se os custos son axustados, é un equipo que un cervexeiro podería prescindir.
O vapor arrefríase con auga e vai ao desaugadoiro
Especialmente en sistemas máis grandes, calquera cousa de máis de 500 litros.Recomendaría ter un condensador de vapor instalado na chaleira.Estes condensadores usan auga da rede para arrefriar o vapor, converténdoo en auga, que despois vai ao sumidoiro.
Depósitos de auga quente e de auga fría
Isto redúcese ao espazo, gústame ter un HLT se é posible.Pode quentar a auga do tanque o día anterior.Ou tes un temporizador para quentar a auga durante a noite para que estea listo para o día da elaboración.
Se estás buscando facer o dobre de cervexa agora ou no futuro, é ideal ter un tanque que teña o dobre do tamaño da cervexaría.
Se estás a planear manter unhas cervexas únicas, é posible albergar un HLT máis pequeno.Idealmente, tería o HLT, polo menos o tamaño da lonxitude da infusión.
Entón, tamén hai auga para a limpeza (barrís e CIP).Cun HLT máis pequeno, un cervexeiro terá que recargar e quentar o HLT durante o día.
Estación de mestura de auga
Unha estación de mestura de auga utilízase para controlar a temperatura da auga de puré e de pulverización.Se o licor quente do HLT está demasiado quente, a estación de mestura de auga permite engadir auga fría arrefriándoa.
Así, pódese alcanzar a temperatura da auga desexada necesaria para a preparación.Cun sistema máis pequeno, non é necesario.Un cervexeiro pode quentar a auga no HLT ata a temperatura da auga desexada para triturar. A continuación, durante o soporte de puré, engade e quenta a auga para que sexa a temperatura correcta para lauter.
Hora de publicación: 19-Abr-2022