A cervexa caseira a nanoescala abre a capacidade para que os cervexeiros artesáns especiais experimenten con ingredientes e sabores únicos nun pequeno sistema de produción antes de escalar potencialmente a unha produción comercial máis grande.Configurar unha cervexaría nano de 1 a 3 barriles permite liberdade creativa sen grandes investimentos de capital.A guía de equipos de nano cervexa abrangue as consideracións fundamentais para deseñar e operar unha nano cervexería.
Tipos de equipos de cervexa nano
Os compoñentes fundamentais dunha nano cervexaría inclúen:
| EQUIPAMENTO | DESCRICIÓN |
| Mash Tun | Converte amidóns de grans triturados en azucres fermentables |
| Lauter Tun | Separa o mosto doce do gran gastado |
| Caldeira de cervexa | Ferve o mosto con lúpulo para o aroma/amargor |
| Fermentador | Fermenta o mosto doce en cervexa |
| Tanque Brite | Carbonata/limpa a cervexa antes de servir |
| Enfriador de glicol | Arrefría rapidamente o mosto para a levadura |
| Tubería | Transfire líquidos entre vasos |
| Panel de control | Control manual ou automático de temperatura/tempo |
Tanque de fermentación de cervexa de 300 l
Guía de instalación e operación
Consideracións clave para instalar e operar unha cervexaría nano:
| FASE | ACCIÓNS |
| Instalación | Drenaxe do chan, liñas de glicol/vapor, electricidade, fontanería, ventilación, equipos de seguridade |
| Cervexas iniciais | Desenvolvemento de receitas, axuste da química da auga, seguimento da fermentación, control de calidade |
| Produción en curso | SOP de limpeza/saneamento, probas de laboratorio, mantemento de rexistros, propagación de lévedos |
| Mantemento | Juntas, juntas tóricas, bombas, selos, válvulas, glicol |
| Solución de problemas | Sabores desagradables, contaminación, problemas de consistencia |
Sistema Brewpub de 300 L
O equipamento adicional pode incluír:
Grist Case - Contén/alimenta o gran
Muíño: tritura o núcleo de malta
Unidade de hidromasaxe: asentamento de lúpulo/coagulantes
Intercambiador de calor: arrefría rapidamente o mosto quente
Compresor de aire: presuriza os fermentadores
Filtro: aclara/esteriliza a cervexa
Barriles: serve o produto final
Consideracións de tamaño dos equipos de nano cervexaría
Ao deseñar unha nanocervexería, os factores clave que determinan o tamaño e a disposición dos equipos inclúen:
| PARÁMETRO | GAMA TÍPICA |
| Tamaño do lote | 1-3 barril (BBL) = 31-93 litros |
| Produción Anual | ~100-500 BBL |
| Tamaño da sala de degustación | Capacidade de 50-150 persoas |
| Pegada da instalación | 500-1500 pés cadrados |
| Tamaño da chaleira | 3-5 BBL |
| Tanques de fermentación | 3-5 unidades a 3 BBL |
| Tanques Brite | 1-3 unidades a 3 BBL |
| Tamaño do enfriador de glicol | 5-10 cabalos de potencia |
| Subministro Eléctrico | 15-30 kW, 220-480 V |
Opcións de deseño
As configuracións estándar de nano cervexa inclúen:
Lineal: equipos en fila
Forma de L: pegada de eficiencia
Cluster – Embarcacións agrupadas
Multinivel: aforra espazo
Personalización
Aínda que 1-3 nano sistemas BBL están dispoñibles chave en man, a personalización permite:
Formas/tamaños de embarcacións únicos
Equipos especializados como fermentadores abertos
Combina a estética do deseño da cervexaría
Hora de publicación: 18-12-2023